请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版

这些“蘑菇”藏在深山,太稀罕了,摘到了你舍得吃吗!

发表于 2018-9-13 17:43:05 | [复制链接] | 打印 |上一主题| 下一主题

这些“蘑菇”藏在深山,太稀罕了,摘到了你舍得吃吗!

这些“蘑菇”藏在深山,太稀罕了,摘到了你舍得吃吗!

       野菌是一种自然生长的植物,外形多种多样,味道鲜美,是农民朋友餐桌上常有的美味佳肴,今天小编再为你介绍的几种口感好、营养丰富的野菌,不知你有没有见过,吃过。


大脚菇

       之所以叫“大脚菇”,是因为它比其它的菌类长得粗壮,但头冠却比身子小得多,头盖长得也很厚实,外形比较可爱。

       这种菌类喜欢阳光和雨水充足的森林,但不是所有的森林都能生长。同时,它对土壤要求也较高,喜欢酸性且干燥的土壤,只长在土壤肥沃的青冈树(一种硬质的常绿乔木)下。


       其最佳采摘时间为每年7月的雨季,一般是雨过天晴的第二天早晨,是该菌生长最旺盛、最鲜嫩,也是质量最好的时候。刚从山上采回来的新鲜“大脚菇”,不可在空气中存放过长时间,一般最多存放一天,因为存放时间过长的话,易生虫和腐烂。

     “大脚菇”是农民朋友上山必采的野菌之一,他们一般将吃不完的“大脚菇”放在太阳下晾晒成干菌,因为这样易于保存。另外可在炖猪蹄汤时放上一些,味道相当美味。


刷把菌

       该野菌长得像刷把(一种劈篾成细丝然后扎成一束的竹刷把,像现在的“筅帚”),有着参差不齐的枝丫,外形特别像市场上卖的金针菇,但其肉质比金针菇更硬更脆。光看其外形就让人感到很美味,特别是把它和腊肉爆炒后,那香味可以说是十里飘香。


       这种菌喜欢生长在由落叶腐烂成泥的酸性土壤中,在采摘此种菌时要特别注意,因为在长该种菌的周围易生长与“刷把菌”外形相似的一种有毒野菌,如果采摘错误,食用后容易中毒,所以在采摘时要特别留意。那怎么区分它们呢?主要通过观察颜色的不同,这种有毒野菌是紫色的,而“刷把菌”是淡黄色的。

红菌

       这种野菌的学名叫做“红椎菌”,因其头顶为红色,脚为白色,所以又被称为“红菌”,也是农民朋友很喜欢采摘的一种野菌。

       它喜欢长在原始硬木阔叶森林中,其营养价值特别高,主产于四川、陕西南部、广西、福建、云南等大山深处,农民朋友最爱用它炖土鸡、炖排骨、炖猪蹄等。


黄丝菌

       黄丝菌也叫鸡油菌、杏菌,它浑身通黄,是目前世界上比较著名的食用菌之一。该菌香气浓郁、鲜美可口,还含有丰富的胡萝卜素、维生素C、蛋白质、钙、磷、铁等营养成分。


       黄丝菌通常在秋天生长于北温带深林内,主要把它用来煲汤或者作为配菜炒肉,其中最有名的就是黄丝菌炒火腿了,无论是新鲜的还是干的,黄丝菌的香气都很浓郁。另外,黄丝菌性寒,吃鲜菌时最好用开水焯两三分钟,放凉再食用较好。

奶浆菌

       奶浆菌最大的特点就是弄断它身体的任何部位,都会流出像牛奶一样颜色的乳白色液体,它有非常好的通肠道功能,但不可一次过量食用,另外它还具有抗癌、祛压降脂、护心、止咳平喘、祛痰等食疗效果。


       奶浆菌主要生长在松林或针阔叶混交林地上,分布在海拔1600—2800米的温带,常与松树形成菌根。炒、炸、炝、炖、拌、煸、爆等烹饪方法皆可食用,一般炒食会加点大蒜,能使其鲜味倍鲜、香气更浓,常见的有干锅奶浆菌、奶浆菌炖鸡等美味菜品。


鸡枞菌

       鸡枞菌又叫做伞把菇、鸡肉丝菇、白蚁菰、白蚁伞。其肉厚肥硕、质细丝白、味道鲜甜香脆。含有人体所必须的氨基酸、蛋白质、脂肪、各种维生素、钙、磷、核黄酸等物质。


       鸡枞菌常见于针阔叶林、荒地和包谷地中,与白蚁共同生活。夏季高温高湿,白蚁窝上先长出小白球菌,之后逐渐伸展,顶部显著凸起呈斗笠形,颜色为灰褐色或褐色至浅土黄色,长老后辐射状开裂,有时边缘翻起。


       鸡枞菌的吃法很多,可以单料为菜,还能与蔬菜、鱼肉及各种山珍海味搭配,可无论炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖、清蒸或做汤,其滋味都很鲜,为菌中之冠。

这几种野菌
你都见过、吃过吗?
分享给家人和朋友看看吧~



回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

QQ|关于我们|网站地图|联系我们|版主守则|隐私条款|免责声明|举报中心|吉安家园网 ( 赣ICP备17003470号-1

GMT+8, 2018-9-26 14:42 , Processed in 0.105816 second(s), 29 queries .

Powered by Discuz! X3.2

© 2001-2013 Comsenz Inc.

快速回复 返回顶部 返回列表