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最经典下饭的12道家常菜,自己都能吃光,来一碗米饭菜汤都不剩!

发表于 2018-9-14 17:34:23 | [复制链接] | 打印 |上一主题| 下一主题

最经典下饭的12道家常菜,自己都能吃光,来一碗米饭菜汤都不剩!

最经典下饭的12道家常菜,自己都能吃光,来一碗米饭菜汤都不剩

       作为一个爱吃米饭的人,这12道经典的下饭菜绝对不能错过,做饭超简单,不管你是忙碌的上班族还是辛苦的家庭主妇,都能让你轻松享受一顿轻松的美食盛宴~


一、西红柿炒鸡蛋
       这道菜在家常不过,99%的人都喜欢吃,但是你知道做番茄炒蛋也是有技巧的哦~

       准备食材:番茄3个,鸡蛋3个 番茄沙司3匙 糖 1匙 食用油 4匙 食盐1小匙 鸡精少许

做法
      1、鸡蛋打开放碗里,加一小匙盐打散。
2、灶上坐平底锅,热锅1分钟,放1匙食油,
油热放鸡蛋液。蛋液起泡时,
用筷子划散,炒完盛起备用。
3、番茄用刀切2半后,不再用刀,
而是用剪刀一块一块剪到碗里,
尽量保留汁水。
4、锅内热一匙油,把番茄块倒入小火煸炒(汁水不要倒入),
煸炒到番茄出水,放入番茄沙司一起炒匀,
再倒入番茄汁水,加糖,搅拌均匀。
5、把炒好的鸡蛋放入锅内与番茄一起,
加入鸡精搅拌出锅上碟。


二、妈妈的味道尖椒炒肉

准备食材:五花肉,青尖椒,豆豉,
李锦记豆豉香辣酱,料酒,老抽,
生抽,青蒜苗,大蒜,油,盐,糖
做法
1.五花肉洗干净切片,尖椒切片,蒜拍碎,
蒜苗切段,老抽,生抽,糖,
盐和李锦记豆豉香辣酱倒在一个碗里混合均匀
2.锅烧热,把五花肉铺在锅里小火煎至一面微微出油,
再放入少量植物油,煎至一面微黄,
再翻面煎至另一面微黄便可盛出,
煎出的油留在锅里
3.把青椒段放进锅里中火炒至微微发软,盛出。
再把蒜末和豆豉放进去小火爆香
4.转大火,把五花肉和青椒放进锅里加料酒翻炒至料酒蒸发,
再倒进第一步调好的酱汁,
撒上青蒜苗翻炒均匀即可


三、酸辣土豆丝儿
准备食材:
土豆丝500克,干辣椒30克,醋10克,
辣椒酱15克,大蒜10克,生姜10克,葱10克
做法
1.把土豆去皮,切丝,边切边用冷水浸泡土豆丝,
去淀粉,可以让土豆脆,
如果想配点青椒或者红椒都可以。
2.切大蒜,生姜,大葱切段。
3.热油锅,放入小红辣椒,
花椒,大蒜,生姜,大葱段爆香
4.放入土豆丝,翻炒,然后加入盐,醋,
如果喜欢味精的,关火以后放入,最后加点小葱,会更香哦


四、油焖茄子

准备食材:茄子。植物油。酱油。
料酒。白糖。盐。鸡精。葱花。姜末。
做法
1.将茄子切去柄,蒂洗净、切成块状,放入盘中。
2.炒锅放旺火上,放入植物油,烧至五成热,
倒入茄子焖炸,从温油炸到油沸,
见茄子酥软,连油倒在漏勺中,控去油。
3.将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、
放入清水、倒入茄子、再加入料酒、
酱油、白糖、盐、翻动几下、烧开后,
盖好炒锅,转入小火、
焖煮约1分钟到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒种,
加入鸡精和植物油15克,
把炒锅晃动几下,待卤汁稠浓即可。


五、鱼香肉丝

里脊肉4两,冬笋笋尖3两,湿木耳2两,
白糖,醋,料酒,水淀粉,盐,
味精,姜10g,蒜10g,葱30g,泡辣椒30g,豆瓣酱10g
做法
1、先将里脊肉顺文理切成有筷子粗细的丝,
放入碗中加少许盐、味精、料酒、蛋清、淀粉腌制。
2、将冬笋、木耳都切成筷子粗细的丝。
3、调配鱼香汁,加料如下:白糖40g、
醋30g、料酒20g、水淀粉10g、盐1g、味精1g、适量水。
4、架油锅,入油烧至7-8成热,加入腌制好的肉丝翻炸至8成熟。
5、将切好的冬笋、木耳焯水断生。
6、热锅加底油,入10g豆瓣酱和30g泡辣椒,
翻炒过后再加入备好的葱姜蒜。
切记葱量一定要大这样能炒出鱼香味。
7、再加入断生的冬笋和木耳翻炒,
稍后加入肉丝翻炒几下,就把鱼香汁倒入。
8、待锅内的汤汁开始收缩,并能闻到醋的酸味时就可以起锅了。


六、宫保鸡丁
准备食材:鸡胸肉、盐、料酒、淀粉、葱、
姜、青椒、红椒、蒜、白糖、米醋、
酱油、清水、香油、花椒、干辣椒、花生米
做法
1.鸡胸肉切1cm大小的丁,加入盐(1/2茶匙),
料酒和干淀粉搅拌均匀后,腌制5分钟。
蒜切成比鸡丁稍微小点的粒,葱姜切成末。
青红椒切粒。
2.将蒜葱姜放入碗中,调入盐(1/2茶匙),
白糖,米醋,酱油,清水,水淀粉调成汁备用。
3.锅烧热,倒入油,再添加少许香油,
趁油冷时放入花椒,待花椒出香味,
颜色略变深后,放入干辣椒爆香。
4.放入鸡丁炒至变色后,将青红椒粒放入,
翻炒10秒钟,倒入调好的料汁,
大火翻炒1分钟后,倒入炸好的花生米即可。


七、辣子鸡丁
准备食材:鸡肉500克,干辣椒200克,
生姜30克,花椒50克,植物油200克,盐5克,味精3克
做法
1.将鸡肉切丁,码盐备用;辣椒切成节;姜拍碎。
2.大炒锅置中火上,将油热至8成热下姜和鸡肉翻炸;
改中小火,直到肉熟透并发硬,下干辣椒和花椒;
依然保持小火;将全部的辣味和麻味都炸出来。
出锅前味精调味。
用漏勺捞沥干油装盘即成。


八、肉末豆角
准备食材:肉泥150g,四季豆段150g,
蒜肉20g,小泰椒2个,豆豉,油两汤匙,
香油三分之一茶匙,盐0.5g,生粉2g,料酒3g
做法
1、肉泥完全解冻,泰椒清洗干净;
2、四季豆切成1cm的小段,蒜肉切成片,
泰椒切成圈,肉泥加入盐、料酒、
生粉腌制入味待用,锅中放入500g水烧沸,
下四季豆烫煮2分钟捞出沥干备用;
3、锅中放入30g油(约两汤匙)烧热后,
下蒜片、泰椒、肉泥炒至肉泥变色,倒入四季豆,
根据个人口味,加入豆豉炒汁炒匀至四季豆完全熟透,
滴入1/3茶匙香油即可。


​九、酸汤肥牛
准备食材:肥牛卷150g,金针菇150g,泰椒1个2g,75g*2份
做法
1、将泰椒切成较厚的圈待用,
锅中放入500g水烧热,
下金针菇烫熟捞出沥干水分待用;
2、锅洗净,倒入400g水和酸汤料包,
烧滚后,下金针菇和肥牛片煮1分钟,
肥牛片断生即可,不要煮久,撒上泰椒粒出锅即可。


十、孜然羊肉
食材:6~7两羊肉,生粉,料酒,白胡椒粉,孜然粉,盐,辣椒粉
做法
1、羊肉切块,不能太小,拇指大小即可.
2、放入生粉、料酒、白胡椒粉、
孜然粉、盐腌20分钟(盐可以放足量,这样后面就不用放盐了)
3、锅烧热,放油约2汤匙
(油量看羊肉肥瘦程度而定,如果肥就少放点因为炒制的过程中会出很多油)
4、放入羊肉翻炒两分钟,
看到羊肉变色。
5、加适量辣椒粉、孜然粒继续炒1分钟左右,出锅。


十一、蒜苗炒腊肉
准备食材:腊肉180公克,蒜苗200公克,
辣椒1根,蒜仁2粒,酱油1大匙,
细砂糖1/2茶匙,料酒1茶匙,香油1茶匙
做法
1.腊肉蒸约10分钟,至熟后去皮切薄片;
蒜苗切斜片;辣椒、蒜仁切碎。
2.热锅,加入少许油,小火爆香蒜碎、辣椒碎后,
加入作法1的腊肉,略煸炒约10秒后,
再加入蒜苗及酱油、细砂糖、料酒,
大火快炒约20秒,起锅前洒上香油即可。


十二、蒜薹炒肉
主料:蒜苔200克,瘦猪肉200克,
调料:植物油20克,香油3克,酱油35克,
料酒10克,甜面酱5克,豌豆淀粉10克,大葱5克
做法
1.将淀粉加水适量调匀成水淀粉;
2.葱去皮洗净,切成末,备用;
3.将瘦猪肉切成6厘米长的丝;
4.蒜苔择去老茎,洗净,
切成3厘米的长段,用开水烫一下,捞出控净水分;
5.将油放入炒锅内,上火烧热,
后放入肉丝煸炒变色,下入葱末、甜面酱、蒜苔搅炒均匀;
6.烹入料酒、酱油,加水少许,
开锅后用水淀粉勾芡,淋入香油,出锅装盘即可。




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